In occasione della Pasquetta, la tradizionale scampagnata fuori porta sarà organizzata sull’isola di Pianosa, per mostrare tutta la bellezza primaverile della piccola isola del Parco Nazionale Arcipelago Toscano. Per l’occasione lo Chef Alvaro Claudi, autore di diverse pubblicazioni, racconterà, per la prima volta pubblicamente, il significato dei dolci devozionali della Pasqua, la sportella e il ceremito, per una rievocazione dal valore non solo gastronomico, ma anche antropologico .
“La “sportella” e il “cerimito” raffigurano i simboli sessuali. - dice Claudi- Anticamente venivano realizzati con un impasto simile a quello della schiaccia pasquale, Questi pani venivano usati come dichiarazione d’amore fra i giovani che si “guardavano”. Il giovanotto, la mattina della Domenica delle Palme faceva pervenire alla ragazza desiderata un paniere adorno di fiori con il cerimito, se la ragazza gradiva il regalo e quindi la dichiarazione d’amore, il giorno di Pasqua contraccambiava facendogli recapitare una sportella infiocchettata e benedetta. Al contrario... una scarica di legnate!
Questa usanza ormai è scomparsa da tempo, così come è quasi scomparso l’usanza di preparare il cerimito o “cerimitolo (da Cerere dea della fertilità”). La “sportella “ è una sorta di pane con gli anaci, oggi più raffinato di un tempo. La forma che richiama il simbolo sessuale femminile, spesse volte arricchito con un uovo sodo col guscio posto nel mezzo, vuole essere di auspicio per una futura fertile stagione.
Gli anaci il cui aroma intenso profuma la cucina già durante la preparazione e la cottura preannunciando con qualche giorno di anticipo la festa pasquale. I semi di anice compaiono spesso sui pani dolci delle feste per distinguerli dal pane quotidiano.
Sono dolci tradizionali tipici del versante minerario orientale che comprende i Comuni di Rio nell’Elba e di Rio Marina.
Ogni anno il lunedì di Pasqua, sul prato antistante l’Eremo di Santa Caterina a Rio nell’Elba si effettua la Festa della Sportella.
Di seguito il programma della giornata a Pianosa, i costi, il menù relativo al pranzo di Pasquetta e il contenuto dei cestini per il pic-nic.
Info attività con guida e pranzo: Info Park Are@ 0565.908231
Prenotazione posto in barca Aquavision 0565.976022 – 328.7095470
IL PROGRAMMA
Partenza per Pianosa da Marina di Campo ore 9.30 e rientro da Isola di Pianosa alle ore 17.15
Biglietto non residenti A/R € 26,90 incluso ticket di accesso,
bambini dai 4 ai 12 anni € 10,00 (ticket di accesso gratis)
Biglietto per residenti A/R € 8.00 - bambini dai 4 ai 12 anni € 4,00
Info attività con guida e pranzo: Info Park Are@ 0565.908231
Prenotazione posto in barca Aquavision 0565.976022 – 328.7095470
Navigazione di 50 minuti con possibilità di avvistamento di cetacei e uccelli marini
Allo sbarco sono previste diverse opportunità di intrattenimento di circa 1 ora
Visita alla mostra fotografica PIANOSA COM’ERA - Visita con guida del Paese
Visita archeologica ai Bagni di Agrippa - Visita al complesso delle catacombe
Vi saranno a disposizione guide per ogni attività.
PRANZO DI PASQUETTA – Allo sbarco si potrà ritirare il ticket di € 25,00 per il pranzo al ristorante con il menu di Pasquetta oppure il ticket di € 15,00 per il cestino pic nic all’aria aperta.
Per tutti vi sarà un aperitivo nel piazzale della chiesa alle ore 12.00. Coloro che vorranno effettuare il tradizionale pic nic fuori porta, l’appuntamento è alle ore 12.15 sulla soglia del muro. Ogni gruppo di 25 persone farà l’escursione con guida per una passeggiata 1/2 ora, seguirà intervallo per pic nic lungo un nuovo sentiero che porta al Belvedere. Alle 15.30 si rientra lungo un nuovo percorso che costeggia il mare. Per tutti l’imbarco è alle 17.00, partenza ore 17:15.
Si ringrazia per la collaborazione personale Polizia Penitenziaria e detenuti lavoratori Aquavision srl, Cooperativa San Giacomo, Forze dell’ordine, volontari.
Pasquetta a Pianosa
(una tradizione dal sapore sacro e profano)
Pranzo a tavola
Antipasto
Insalata d’orzo e verdure primaverili
con salsa mimosa, olio e limone
Primi Piatti
Crespella di fior di ricotta e borragine con salsa al finocchietto selvatico
Riso saltato alla mediterranea
Piatto Forte
Arista di maiale con carciofi
Sformato di patate
Dessert
“Sportella e Cerimito” con salsa all’Aleatico
Cestino per Pic-nic
Insalata di orzo con verdure primaverili
1 uovo bollito
1 panino con arista di maiale
1 panino con verdure grigliate e formaggio
1 arancio tarocco
1 pz di “sportella e cerimito”
1 bott. acqua ½ lt
Kit posate ecologiche
1 bst di sale
Tovaglioli doppio velo
Aurora Ciardelli
Ente Parco Nazionale Arcipelago Toscano