Questo weekend, nei giorni del 12 e 13 Novembre, a Portoferraio si terrà un evento unico "Wild Food – Corso sulla Cucina Selvatica".
Un evento creato e voluto in stretta collaborazione con lo Chef Cristiano Riccardi capo gruppo della squadra Wild Food Giglio vincitori del concorso “UPVIVIUM – biosfera gastronomica a KM 0” 2022 Isole Toscane”.
Obiettivi:
Avvicinare e far conoscere in sicurezza gli alimenti nutrienti allo stato spontaneo in un’immersione completa nella sfera del foraging e wild food. Buone pratiche di raccolta, alimurigia, etnobotanica e workshop sulla preparazione di piatti a base di spontanee, per assaporare e scoprire i benefici di una dieta variegata con erbe spontanee e nuovi piatti da proporre.
Il corso è rivolto a tutti gli operatori che lavorano nel settore Ho.Re.Ca., professionisti impiegati Ristoranti, osterie, trattorie, paninoteche, piadinerie e cibo locale e a tutti coloro a cui interessa approfondire la conoscenza dell’argomento trattato.
Programma
Parte Teorica e Workshop di cucina selvatica:
Sabato 12 Novembre 2022 | ore 9.30
Introduzione al territorio
Il riconoscimento delle piante spontanee
Esposizione sulle buone pratiche di raccolta
Dettaglio tavole di riconoscimento delle buone erbe da consumare
Workshop interattivo di piatti a base di piante spontanee dell’Isola d’Elba
I benefici del foraging
Passeggiata Erboristica di riconoscimento sul campo delle piante spontanee:
Domenica 13 Novembre 2022 | ore 10.00
Passeggiata panoramica sul paese di Capoliveri
Docente del Corso:
Francesco Marino, Erborista – Docente e Consulente in Erboristeria – Formatore nel campo fitoterapico per naturopati e operatori afferenti alle discipline del benessere e bionaturali, collabora in tutta Italia e all’Estero con istituti, enti e scuole che promuovono il benessere e la salute personale. Cultore dell’Etnobotanica – Esperto Raccoglitore e Trasformatore di Piante Officinali.
Chef Cristiano Riccardi capo gruppo della squadra Wild Food Giglio vincitori del concorso “UPVIVIUM – biosfera gastronomica a KM 0” 2022 Isole Toscane”
Per maggiori informazioni e iscrizioni:
cell: +39 376 0021746
mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.