I liquori all’Elba rappresentano una tradizione degli anziani del luogo che, utilizzando i frutti delle piante locali, tipiche della macchia mediterranea, realizzavano dei liquori molto profumati e caratteristici. Tra questi molto famosi e rinomati sono il limoncino, l’arancino, il ciliegino e il mirto importato dalla Sardegna. La preparazione di questi liquori provene dalla pubblicazione “La cultura vien mangiando” ricette raccolte dagli studenti della Scuola Media di Marciana

Liquore di nespole

Ingredienti:
1 litro di alcool
1 litro d’acqua
1kg. di zucchero
2 pugni abbondanti di semi di nespole.

Preparazione:

lasciate i semi per un paio di giorni nel cestino, spellateli e lasciateli essiccare al sole fino a quando saranno completamente asciutti(da 8 a 10 giorni) evitando che si inumidiscano. Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro ben pulito e asciutto, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate al buio per 40 giorni. Trascorsi 40 giorni filtrate con un panno. E’ pronto dopo 30 giorni.

Ciliegino

Ingredienti:

1 litro di alcool a 90°
1 kg. di ciliegie amarene
400 gr. di zucchero
50 foglie di ciliegio
2 stecche di cannella

Preparazione:

Lavare le ciliegie e metterle in u vaso con lo zucchero, chiudere ermeticamente e lasciare macerare al sole per una settimana. Versare le ciliegie con il liquido che si è formato in un vaso più grande ed aggiungere gli altri ingredienti lasciando riposare per altri 30 giorni. Filtrare con un filtro di carta o una garza molto fitta ed imbottigliare avendo cura di chiudere con sughero e ceralacca. Il liquore sarà proto per essere gustato no prima di averlo fatto riposare per due mesi.

Arancino

Ingredienti

5 arance
1 litro di alcool per alimenti
650 gr. di zucchero

Preparazione:

Scegliere delle arance non trattate e profumate. Sbucciare le arance e pulire la buccia in modo da eliminare la parte bianca servendosi di un coltellino affilato. Immergere le bucce così ottenute in un recipiente a chiusura ermetica insieme all’alcool. Lasciare macerare per almeno 30-40 giorni.
Quindi mettere in una casseruola poco più di 1 litro d’acqua e sciogliervi la quantità di zucchero (il dosaggio di acqua e zucchero può variare in funzione del prodotto che si vuole ottenere) suggerita su fiamma bassa far raffreddare bene e poi unire la soluzione all’alcool filtrato. Mescolare molto bene e distribuire in bottiglie accuratamente lavate e perfettamente asciugate. Si può consumare dopo qualche settimana.