Il pranzo della domenica

La Grifola Frondosa di mamma Assunta

La Grifola frondosa è un fungo non molto diffuso che cresce sotto gli alberi di castagno. Questa ricetta proviene dalla mamma di Vincenzo Anselmi la signora Assunta che vive a Patresi e che ce l’ha gentilmente proposta e fatta assaggiare.

Ingredienti:

Grigfola frondosa

Patate

Olive verdi

Rosmarino

Vino bianco

Olio extra vergine d’oliva

Aglio

Preparazione:

Sfilare la grifola e lavare bene in acqua corrente.

Far bollire in acqua per circa 15 minuti.

Far rosolare in un tegame con olio extra vergine, uno spicchio d’aglio e un bicchiere di vino bianco.

Lasciare evaporare il vino e aggiungere la passata di pomodoro, le olive verdi e il rosmarino e lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e lasciar cuocere altri 20 minuti.

Valter Giuliani http://www.elbataste.com/