Alvaro Claudi, lo storico-gastronomo che meglio conosce territorio e tradizioni agricolo-culinarie dell'Arcipelago Toscano, ha presentato il suo ultimo lavoro 'Né carne né pesce', pubblicato dalle Edizioni elbane Persephone.

Curato da Rossana Galletti, delegata per l'Elba dell'Accademia Italiana di Cucina e da Agostino Stefani, docente di Biologia vegetale applicata alla Scuola Superiore S. Anna di Pisa, l'agile libretto, attraverso 120 ricette, si propone la ri-educazione all'uso delle buone erbe spontanee e coltivate in loco, oltre che dei frutti spontanei, in un tripudio di colori e sapori che ben sintetizzano i vantaggi concreti e immediati del comprendere il nesso tra qualità della vita e conservazione del territorio che dia valore alle tipicità uniche del nostro mondo verde ed agricolo.

CR