Con un concorso interno, il 15 dicembre, l’Alberghiero Foresi ha scelto il candidato per partecipare a il “Migliore Allievo della Toscana 2021”, gara promossa dall’Unione Regionale Cuochi Toscani volta ad individuare il cuoco più promettente fra gli istituti alberghieri.
Celebrato nel totale rispetto del Regolamento nazionale, il concorso ha previsto l’elaborazione di un piatto che avesse come protagonista la Mortadella IGP di Prato, assegnata dai consorzi allo svolgimento della fase d’istituto. A giudicare i piatti è stata convocata una giuria con un profilo di alta competenza e professionalità: la Dirigente Scolastica prof.ssa Alessandra Rando, lo chef Carlo Magrone, titolare del ristorante “Il Retrogusto” (località Biodola) e referente dell’Unione Regionale Cuochi Toscani dell’Isola d’Elba, lo chef Giuseppe Brescia, del “Ristorante Hotel Cernia” (Sant’Andrea), anch’egli membro dell’Unione Regionale Cuochi Toscani ed infine lo chef, scrittore e storico della cucina elbana Alvaro Claudi.
I partecipanti Francesco Girgenti (II ENO) con la ricetta “Mutazioni”, Lorenzo Battani (IV ENO) con “Il totano della secca”, Aurora Di Maggio (IV ENO) con “16-1546”, Filippo D’Ambra (IV ENO) con “La Mortadella IGP di Prato nelle cozze dell’Elba”, Martina Mastropietro (V ENO) con “Dall’Elba in un cannolo la Mortadella IGP di Prato”, Simone Guglielmi (V ENO) con “Quando la Mortadella IGP di Prato incontra l’Isola d’Elba” hanno ricevuto i complimenti dalla giuria per la capacità di convogliare in ogni piatto una particolarità in grado di raccontare il territorio, la pluralità delle tecniche e l’arte dell’impiattamento.
A sottolineare gli ottimi risultati, gli alunni in gara hanno ricevuto un attestato di partecipazione per aver valorizzato i prodotti e le eccellenze toscane e una medaglia-ricordo dell’Oreficeria – Laboratorio Orafo “Il Diamante” di Portoferraio.
Ma come in tutte le competizioni il vincitore poteva essere solo uno: la giuria ha così scelto “16-1546” di Aurora Di Maggio (IV ENO), uno starter che si fa notare immediatamente per la varietà cromatica con cui si presenta.
La vincitrice parteciperà, accompagnata dal prof. Gennaro Bellomo, docente di Cucina e referente d’istituto del concorso, alla fase regionale che si svolgerà nel gennaio 2022 alla Scuola Tessieri di Ponsacco in vista della fase nazionale che invece si svolgerà a febbraio a Rimini.
Un particolare ringraziamento va ai ragazzi della IV e V ENSA che hanno curato l’allestimento della sala e il servizio, Alice Balducci, Marta Santonastaso, Azzurra Romano, Gabriel Scamardella, Pasquale Bove, Sole Naranjo e Giulia Lupi, abilmente guidati dalla prof.ssa Fortuna Sarappa e alla prof.ssa Roberta Di Biase, che ha curato il servizio fotografico e video del concorso.
Istituto Statale d'Istruzione Superiore “R. Foresi”
