Gli obiettivi del Corso sulla Cucina Selvatica, in programma nei giorni del 26 e 27 Maggio, avvicinare e far conoscere in sicurezza gli alimenti nutrienti allo stato spontaneo in un’immersione completa nella sfera del foraging e wild food. Buone pratiche di raccolta, alimurigia, etnobotanica e workshop sulla preparazione di piatti a base di spontanee, per assaporare e scoprire i benefici di una dieta variegata con erbe spontanee e nuovi piatti da proporre.
Il corso è rivolto a tutti gli operatori che lavorano nel settore Ho.Re.Ca., professionisti impiegati Ristoranti, osterie, trattorie, paninoteche, piadinerie e cibo locale e a tutti coloro a cui interessa approfondire la conoscenza dell’argomento trattato.
Programma - Parte Teorica e Workshop di cucina selvatica
Venerdì 26 Maggio 2023 | ore 16.30 Portoferraio
Introduzione al territorio
Il riconoscimento delle piante spontanee
Esposizione sulle buone pratiche di raccolta
Dettaglio tavole di riconoscimento delle buone erbe da consumare
Workshop interattivo di piatti a base di piante spontanee dell’Isola d’Elba
I benefici del foraging
Sabato 27 Maggio 2023 | ore 17.30 Rio nell’Elba
Visita guidata all’Orto dei Semplici Elbano
Docente del Corso:
Francesco Marino, Erborista – Docente e Consulente in Erboristeria – Formatore nel campo fitoterapico per naturopati e operatori afferenti alle discipline del benessere e bionaturali, collabora in tutta Italia e all’Estero con istituti, enti e scuole che promuovono il benessere e la salute personale. Cultore dell’Etnobotanica – Esperto Raccoglitore e Trasformatore di Piante Officinali. Gestore e curatore dell’Orto dei Semplici Elbano.
Chef Titti Miglietta del Laboratorio Artigianale Cibo Cibo – Da teatrante di strada nell’82 molla tutto per dedicarsi alla cucina con passione ed entusiasmo. Per lui la cucina è manipolazione, creatività e spontaneità nella creazione e nell’assemblaggio vivo e colorato delle materie prime .
Per maggiori informazioni:
cell: +39 376 0021746
mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.