L'Elba conquista ancora una volta l'attenzione di Gambero Rosso. Sono ben nove i ristoranti ed i bistrot dell'Isola citati dalla prestigiosa guida enogastronomica.

Tra nuove forchette e menzioni speciali, i ristoranti elbani selezionati si distinguono per la loro qualità e la creatività degli Chef in cucina. Tradizione e innovazione si uniscono per regalare esperienze gastronomiche di prestigio anche ai palati più esigenti, rappresentando un'eccellenza per l'isola.

Ricevono 1 Forchetta (con 79 punti) l'Osteria Pepenero nel centro storico di Portoferraio e SaleGrosso e Umami a Marciana Marina.

Menzioni per La Botte Gaia, Libero Bistrot, Club Enogastronomico Giannutri, Molo G Osteria Portuale, Sapereta e Teatro Bistro & Wine Bar.

Osteria Pepenero - Portoferraio

1 Forchetta

41 CUCINA | 15 CANTINA | 23 SERVIZIO

RISTORANTE. Sostenibilità, filiera corta, qualità della materia prima: parole ricorrenti nella ristorazione contemporanea, che qui trovano concreta e rigorosa applicazione. In un angolo suggestivo di Portoferraio, Pepenero è un vero laboratorio del buon gusto, con la cucina a vista a testimoniarne in diretta l’operato.
Il pescato, frollato a secco, è solo quello locale, le verdure provengono da un orto biologico poco distante, il pane è fatto in casa da lievito madre, la carta dei vini è frutto di un’appassionata selezione di etichette della galassia “secondo natura”. Si fanno notare la lampuga riccio di mare pomodoro verde e anacardi, i ravioli del plin Blu di capra (da pastorizia elbana) cipolla ossidata, il filetto di pescato salsa mugnaia e fagiolini. Tre i menu degustazione, di cui uno vegetariano, oltre alla carta scritta nella lavagna a vista.
Servizio competente.

SaleGrosso - Marciana Marina

1 Forchetta

41 CUCINA | 16 CANTINA | 22 SERVIZIO

RISTORANTE. Nonostante la rendita di posizione e il buon nome conquistato sul campo, i due dinamici proprietari da un paio d’anni hanno voluto cambiare marcia imprimendo alla cucina la giusta dose di sprint. Piatti moderni nel rispetto di basi classiche, che sanno coniugare freschezza e gusto. La cena scorre sui binari della piacevolezza: dal cucchiaio di benvenuto con tartare di mazzancolle locali, olio al prezzemolo e cappero, alle acciughe marinate, chips di riso nero, cipolla rossa in aceto e sorbetto alla cipolla di Tropea, alla lasagnetta con la genovese di seppia.
La carta dei vini permette di trovare la bottiglia giusta.
Il servizio è attento e cortese.

Umami - Marciana Marina

1 Forchetta

42 CUCINA | 15 CANTINA | 22 SERVIZIO

RISTORANTE. Una cucina concreta, dalle solide basi classiche, movimentata da sensate digressioni creative. I sapori del mare, frutto di solo pescato locale, sono esaltati da cotture precise e accostamenti mai banali, con il gusto sempre in prima linea. Ne sono esempi la tempura di gamberi bianchi e maionese di ricci di mare, la spirale di pasta fresca ripiena di capone (o gallinella che dir si voglia) con concentrato di scampi e scampi marinati al basilico e limone, la ventresca di tonno rosso a scottadito con friggitelli e melassa di peperone.
La carta dei vini permette scelte adeguate, il servizio è attento.
Il tutto nell’antico borgo del Cotone, con i tavoli apparecchiati accanto alla scogliera e vista che spazia fino alla torre degli Appiani.

Menzioni 

La Botte Gaia - Porto Azzurro

BISTROT. Si definisce “ostricheria, cucina e cantina” ed è un po’ “il” bistrot dell’isola, ricco di spunti sfiziosi nella sua accurata semplicità.
Ampia sezione dedicata ai crudi, con le tartare a base di pescato del giorno valorizzate da studiati accostamenti, come quella di nasello con citronette di arancia e polvere di crostacei.
Poi c’è la cucina vera e propria, che merita medesima attenzione grazie a preparazioni ben eseguite e all’utilizzo di selezionate materie prime; da provare i ravioli al cedro, calamari, crema di bietole. Sempre disponibile anche il pesce “a peso”, cucinato all’isolana o all’acqua pazza che sia.
Carta dei vini ampia e ben articolata, servizio attento e spigliato.

Libero Bistrot - Capoliveri

BISTROT. Macellaio, cuoco e oste: tre figure e un unico attore che le incarna (con il physique du rôle giusto), vale a dire il patron di questo piccolo laboratorio del buon gusto nel centro di Capoliveri. Una vera, buona cucina di mercato la sua, frutto di passione e mestiere maturati in anni di frequentazione dell’ambiente enogastronomico elbano. Non solo carne nel menu del giorno scritto nella lavagna a vista (da non perdere, se disponibili, le salsicce appena fatte e cotte “rosa”), ma anche piatti a base di pescato locale come l’aguglia imperiale cipollotto e guanciale o il crudo di gamberi rossi e mela selvatica. Si beve adeguatamente, in linea con la medesima filosofia che caratterizza tutto il resto.

Club Enogastronomico Giannutri - Campo nell’Elba

RISTORANTE. Il focus è incentrato sull’Elba e i suoi prodotti, in una struttura di concezione contemporanea con camere e vista che spazia fino a Montecristo. In cucina l’obiettivo è valorizzare con equilibrio la qualità della materia prima. Il pane è fatto in casa da lievito madre, il dolce è assemblato direttamente al tavolo.
Si beve bene da una lista in fieri.

Molo G Osteria Portuale - Portoferraio

BISTROT. Nel nome l’anima di un locale in un ex cantiere navale, luogo di incontro affacciato sulla laguna con una bella terrazza e giardino. Mood rilassato tra tanti oggetti marinari. Piccolo menu del giorno in stile elbano con note contemporanee e alcuni classici. C’è pure qualche proposta vegana.
Carta dei vini dedicata all’isola, 100% bio o biodinamici.

Sapereta - Porto Azzurro

RISTORANTE. È la costola gourmet dell’azienda vitivinicola di famiglia, nei locali della vecchia cantina e con fresco dehors. In cucina le tradizioni isolane rappresentano il faro su cui sviluppare piatti di concezione contemporanea, come il muflone sulla brace con insalata riccia cotta, capperi e uvetta. La carta dei vini va ben oltre le etichette della casa.

Teatro Bistro & Wine Bar - Portoferraio

BISTROT. Accanto al Teatro dei Vigilanti, da cui prende il nome, è un localino piacevole da tenere a mente se ci si trova da queste parti. La proposta culinaria si smarca dalla media di altri indirizzi isolani offrendo piatti originali e curati, un’atmosfera rilassata e informale, buoni vini e prezzi “giusti”. Prenotare con anticipo, specie in alta stagione.